结晶要考虑很多的因素，像溶剂的选择，温度，搅拌速度，搅拌方法，过饱和度的选择，养晶的时间，溶媒滴加的方式和速率等等，同时工业上使用的方法也是比较多的，这是为了针对不同的要求所研发的。

  工业结晶方法：

  1、不移除溶剂的结晶

  不移除溶剂的结晶称冷却结晶法，它基本上不去除溶剂，结晶器溶液的过饱和度系籍助冷却获得，所以适用于溶解度随温度降低而显着下降的物系。

  2、移除部分溶剂的结晶法

  工业结晶方法：按照具体操作的情况，此法又可分为蒸发结晶法和真空冷却结晶法。蒸发结晶是使溶液在常压(沸点温度下)或减压(低于正常沸点)下蒸发，部分溶剂汽化，从而获得过饱和溶液。此法适用于溶解度随温度变化不大的物系，例如NaCl及无水硫酸钠等。

  现在很多天然香料和合成香料的^终产品是以固体形态存在的，结晶往往是生产过程的^终工序，也是固体香料产品质量把关的关键工序。相对于其它分离方法，结晶过程有以下特点:

  能从杂质含量相当多的溶液或多组分的熔融混合物中分离出高纯或超高纯晶体，对于结晶器许多难分离的混合物系，例如同分异构体混合物、共沸物等适用于结晶分离，物质的结晶潜热一般仅为蒸发潜热的1/3到1/10，因此结晶操作的能耗较低。